UP | HOME

番茄意面

Table of Contents

所需时间:约20分钟

1 材料

(一人份的用量)

  • 意面:spaghetti,angel hair也行,但是可能过于软了
  • 番茄:一个半超市常见的小番茄(直径约3-4厘米),或者一个常见的大番茄(直径5-7厘米)
  • 洋葱:半个洋葱(直径约10厘米)
  • 蘑菇
  • 香肠(最好是那种汁水比较多的)
  • 黄油(普通黄油或带盐都可以,橄榄油也可以)
  • 黑胡椒(可选)

其他可选材料

意面可以放任何东西,取决于冰箱里正好有啥:

  • 土豆:半个
  • 章鱼/鱿鱼

2 简略步骤

熟练以后看简略步骤参考就好

  1. 烧水
  2. 准备食材
  3. 等到水开了,放入面
  4. 面放进去后开始做酱
  5. 放蒜
  6. 放洋葱/土豆
  7. 放番茄,加盐,加虾/章鱼/鱿鱼
  8. 番茄半软烂了加入蘑菇/香肠
  9. 完全烂了加入面(应该正好出锅(10-12分钟))

3 步骤

3.1 烧水

水的深度要求煮面的时候能完全没过意面。对于我的小锅(见下图),我会接15厘米深度的水。

3.2 准备食材

注:各种食材的具体处理方法收录在各个食材的词条下,点击食材链接进入。

番茄切块,直径两厘米左右即可,更大的块需要煮更长时间,吃起来也不如小块。 洋葱切条,不过也可以切成其他的形状。 剁碎,不需要剁得很碎(见下图)。 蘑菇切丁,直径一厘米左右,更大更小也可以,根据个人喜好选择。 香肠切丁,直径一厘米左右。

tomato.jpg garlic.jpg

onion.jpg mushroom.jpg

(香肠图片)

食材准备好水应该开了

3.3 煮面

加入面后加盐(这个真的是随便加,使用一般的绞磨器转4-5圈左右) 沒在水里的面30秒左右就会软掉,这时候搅拌并使所有的面都沉到水面下。 照包装上的说明设定闹钟(或者直接看炉子上的时钟),我买的这款意面标注是10-12分钟。

之后要每隔几分钟搅拌一次,防止意面粘锅底。

spaghetti.jpg

这么多面够一个人吃,合在一起大概比一个一美分硬币的直径粗一点点。

3.4 开始做酱

热锅,火调到4/10 - 5/10档位。热到手在锅上面能明显感到热量,大概是手放在暖炉前面那种感觉。

锅热了以后加入黄油,普通的条形黄油切大约半厘米厚。放到锅里用锅铲涂抹整个锅底。 没完全融化也没关系。橄榄油也行。

add-butter.jpg

放入蒜碎翻炒直到有浓烈的蒜香。注意蒜很容易在铸铁锅上粘住,需要频繁的翻动。

add-garlic.jpg

放入洋葱翻炒。适当翻炒几次就可以进行下一步。

add-onion.jpg

等到洋葱差不多半透明并且变软了,加入番茄,翻炒。

add-tomato.jpg

加盐并翻动,加到尝起来有明显咸味。

add-salt.jpg

等番茄有点烂了,加入蘑菇/章鱼/鱿鱼。

add-mushroom.jpg

如果水有点少,,可以加一点点。水的多少取决于你想要的稠度, 这道意面没有加奶油/番茄酱,不会像平时吃的那种意面一样稠。 加水的量取决于番茄,有的番茄出水多就不用加,有的需要加一些。 注意等番茄烂了以后再决定加不加水。

(想象水)

准备出锅前加入香肠即可,毕竟香肠本来就是熟的,啥时候加都一样。

3.5 面煮好的时候

关火,加面,搅拌。喜欢黑胡椒可以加一些。我感觉起司加不加都差不多,喜欢的可以撒一些。

finished.jpg finished-2.jpg

3.6

可以直接把锅端到桌上吃。别忘了垫一块毛巾。

Date: 2018-09-09 Sun 00:00

Author: Yuan Fu

Created: 2018-11-11 Sun 19:24

Validate